鱒の串入れ

竹串がなくても割り箸で出来ます。秋山養鱒場の秋山さんが指導してくれました。プロの技すごいです。お腹をさばかなくても内臓はえらから串を入れクルクルでとれてしまいます。炭火でゆっくり焼くと出来上がりです。